What you Eat is Not Only Marshmallow, But Also the Air.
棉花糖常见问题
> > 棉花糖常见问题

问:棉花糖发粘的原因是什么?
答:葡萄糖过多,白砂糖等糖类减少,固体含量过低等原因。
问:影响加气糖果质量的因素有哪些?
答:发泡剂的种类和质量,通气程度,发泡温度,白砂糖与葡萄糖浆的比例都可能会影响糖果质量。
问:为什么棉花糖会表面出水?
答:因为葡萄糖含量过高,白砂糖和固体含量过低,或明胶规格不合适。
问:为什么棉花糖会发霉?
答:棉花糖受到污染导致。
问:为什么棉花糖韧性太强?
- 答:因为明胶与水的比例不合适,或明胶的和糖浆的粘度太高。
问:为什么棉花糖干燥?
答:因为葡萄糖或白砂糖不足。

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